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团圆:家乡腊味——何人不起故园情?

时间:2018-10-04    点击: 次    来源:www.987977.com    作者:北京赛车微信群 - 小 + 大

017-01-05 伊田农业

秒针滴滴答答地一格一格跳着,时针却悄然无声地指向午夜。他揉了揉发涩的眼睛,勉励自己:“还有最后一点就能完成了!”

很多时候,繁重的工作压力让他觉得喘不过气来。有一个声音一直在问他为什么。
 

他无法做出解答,也不试图辩驳什么。

工作终于结束了,放下手中的电脑,他倒在床上,头一沾着枕头,意识就已经模模糊糊了。

在半梦半醒间,他好像闻见了松
柏的气息,听到了噼噼啪啪的柴火声音。
 

这个时候,家乡里的人们都在忙着熏制香肠了吧。


他的家乡是一个很小很小的城市,半个小时的公交车就能从南到北贯穿这座小城市,城市的四周被农田包围,在县城里上班的人们,到了秋收时节还会被家里叫回去收稻谷。

家家户户的香肠,都是自己家熏制的。

熏制香肠的时节,是孩子们的快乐时光。家里的猪几天前就已经被宰杀了,家里囤起来的猪肉和大人们开始忙碌的身影,是寒假即将到来的象征。

大人们也变得格外兴奋起来,即使忙碌但脚步却显得轻快而乐活,哲理文章,孩子们在这段时间里的调皮捣蛋也会得到赦免。

年还没有来,年的气息就已经铺天盖地了。
 

城镇周围的老人家从山上砍了新鲜的松柏枝丫,一捆一捆地扎起来整整齐齐地码在一起,三两个一同赶场的老人家抽着烟叶,摆着龙门阵,悠然地等着有人来询问。

那些经历过数年严寒风霜的枝叶,烘烤之后有一种独特的香气,连带着被松柏熏制过的香肠也有一种经久不散的香味。


香肠的肉是经过细细挑选的,不能太瘦,否则做出来的香肠没有油分,太过干硬如同嚼肉干。太多的肥肉会让切出来的香肠油汪汪的,让人望而生腻。肥瘦搭配适宜的猪肉,切出来的香肠才能肥瘦相间,不油不腻。

每每到了这个时节,小城里的大街小巷都会飘满了烟火的气味,这是人们在烟熏腊味了。
 

有的人家自己家里有砌好的石台,香肠喜气洋洋地挂成一串一串地被高高地吊了起来,而后盖上盖子,一点明火把松柏点燃,松柏的枝叶还是青幽幽的,所以会产生大量的烟,明火是绝对不能产生的,否则上面的香肠们就成了烤肠。
 

他想起家里的阳台,熏好的香肠一串挤一串地挂在通风的阳台上,但还要等上一两天再吃口感才会更佳,等待的时间总是如此漫长,他总是要一遍又一遍地问妈妈什么时候能吃上。
 

香肠终于下锅了,他已经做好要大快朵颐的准备了。这一天他会比任何时候都要勤快,涮碗筷,摆碗筷,还想去揭开锅盖看看煮得怎么样,妈妈手拿的筷子一下敲在他的手上。“别去揭,烫到手!”于是他又悻悻地缩回了手。
 

妈妈欣喜地告诉他家里的香肠已经做好了,询问他什么时候回家,他看到母亲发来的照片,里面油光红亮的香肠格外地诱人。
 

他好像在这个离家几百公里的城市里闻到了熟悉的烟火味,这亲切的味道提示着他,年关将至,回家吧。

 

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